INSALATA ALL'ARANCIA
ingredienti: 100 gr. di sogino 1 grosso pomodoro 2 arance 1 peperone rosso olio-pepe-sale 1 limone qualche noce
preparazione:
Lavate bene le foglioline di sogino e disponetele in una terrina; unitevi il pomodoro affettato, il peperone tagliato a striscioline e gli spicchi delle arance pelati al vivo e tagliati ciascuno in tre parti. Sgusciate le noci e spezzettate i gherigli, spargendoli sopra l'insalata. Condite con una emulsione di olio, limone, sale e pepe sbattuti bene insieme. Volendo guarnite con gherigli di noce e spicchi d'arancia alternati