Salsa al pepe con arance ed ananas
ingredienti:
un dl di vermouth
8 cl. di succo d'arancia
100 di burro
20 gr. di ananas
5 gr.di pepe
verde in grani
sale
preparazione:
Far ridurre un dl di vermouth e 8 cl di succo di arancia alla metà, lasciar intiepidire e unire 100 gr. di burro a dadini uno dopo l'altro battendo con la frusta. Aggiungere 20 gr.di ananas, 5 gr.di pepe verde in grani ed il sale. Questa salsa si sposa bene con pesce arrosto e crostacei.